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Das Restaurant HeimWerk: heimische Küche im Glockenbachviertel
Das Restaurant HeimWerk in der Müllerstraße 49 im angesagten Münchner Glockenbachviertel ist Teil einer Restaurantkette, die Restaurants in der Münchner und Düsseldorfer Region betreibt. Das Markenzeichen von HeimWerk ist ein roter Zwerg mit Messer und Gabel. Die Philosophie von HeimWerk unterwirft sich strengen Prinzipien. Alle in der Restaurantküche verarbeiteten Zutaten und Rohstoffe kommen ausschließlich von regionalen und namentlich genannten Partnern. Damit will HeimWerk einen Beitrag zur Stärkung der Region und zum Zusammenhalt der Gemeinschaft leisten. Das klingt gut und weckt Vertrauen. In München werden zudem ganz bewusst die Klassiker der heimatlichen bayrischen Küche zelebriert. Schnitzel spielen auf der Speisekarte eine große Rolle und natürlich auch die bayrischen Bierspezialitäten. Der Name HeimWerk ist dabei Programm. Handwerk und Heimat sind die zwei Säulen, auf denen HeimWerk nach eigener Aussage steht.
Alle frischen Rohstoffe und Zutaten von Partnern aus der Region
Neben Handwerk und Heimat soll natürlich auch der Genuss nicht zu kurz kommen. Alle Produkte werden ganz frisch verarbeitet und auf künstliche Zusätze wird verzichtet. Zum Genuss gehört selbstverständlich auch die Verantwortung. HeimWerk ist offizieller Unterstützer von des Slow Food Deutschland e. V.. Diese in Deutschland und inzwischen weltweit agierende Bewegung setzt sich für eine nachhaltige und lebendige Kultur der leiblichen Genüsse ein. Dazu gehört selbstverständlich auch, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung kommt. Für das HeimWerk im Glockenbachviertel bedeutet das konkret, dass es sein Fleisch von der Metzgerei Holnburger in Miesbach bezieht. Das Huhn kommt von Geflügel Schönacher in Ingolstadt. Auch beim Gemüse und bei Kaffee und Tee herrscht Transparenz. Das Gemüse aus nachhaltiger Landwirtschaft liefert die Gärtnerei Böck aus Neufarn, den Salat die Münchner Marktgärtner und die Kartoffeln kommen von Kartoffel Koppold in Eppertshofen. Der Form halber sei nun auch noch erwähnt, dass der Kaffee ein Produkt von Kaffee Dinzler in Irschenberg ist und der Tee von der Chiemgauer Teemanufaktur in Traunstein geliefert wird.
Eine überzeugende und ganz zeitgemäße Unternehmensstrategie
Die Unternehmensstrategie von HeimWerk lautet auf den Punkt gebracht: gut, sauber und fair. Das ist in einer Zeit, in der die industrielle Massenproduktion immer mehr in die Kritik gerät, konsequent, zeitgemäß und überzeugend. Das empfinden auch die Gäste von HeimWerk. Ein überwiegend junges und fröhliches Publikum füllt die originell eingerichteten Räume von HeimWerk über zwei Etagen im Glockenbachviertel den ganzen Tag. Man schmeckt einfach, dass diese Küche echt ist und das keine Fertigprodukte verwendet werden. Lebensmittel werden hier auch nicht verschwendet. Die Größe seiner Portion kann daher jeder Gast frei wählen. Die Bedienung, die wie das Publikum bunt gemischt ist, ist außerordentlich freundlich. Man spürt, dass jeder Mitarbeiter im HeimWerk hinter dem Konzept steht. Zum Service von HeimWerk gehört auch ein Lieferdienst, der die leckeren Speisen täglich ab 11.30 Uhr frei Haus liefert. (su)